Иркутский «Комбинат питания» презентовал модернизированные технологии производства и новый подход к школьному питанию.

Сейчас предприятие обеспечивает питанием 64 школы и 129 детских садов Иркутска, а также ряд областных учреждений. В планах — подключить коррекционные школы, частные образовательные организации и Иркутский кадетский корпус имени П. А. Скороходова, сообщает городская администрация.

Главное нововведение — эксперимент по обновлению меню в 17 школах. Детям предлагают молочные коктейли, котлеты, сырники, наггетсы и другие блюда, которые отвечают принципам здорового питания, но при этом нравятся школьникам. Более 230 учеников с медицинскими показаниями получают индивидуальное диетическое меню — рационы разрабатывают технологи совместно с врачами.

Квалификация персонала — одна из точек гордости предприятия: свыше 85% поваров имеют пятый, высший квалификационный разряд. Сырьё закупают преимущественно у местных сельхозпроизводителей. Сейчас на комбинате разрабатывают корпоративный стандарт работы повара — пошаговые правила для каждого этапа приготовления.

На летних каникулах работа не останавливается: комбинат поставляет готовые блюда в школы, где работают лагеря с дневным пребыванием.

Читайте также на 38news.ru:

В детских садах Иркутского округа выявили нарушения в документах на питание — Россельхознадзор и Роспотребнадзор проверили пищеблоки пяти детских садов по требованию прокуратуры: на часть продуктов документы отсутствовали вовсе.

Санкционные сыры изъял и уничтожил Россельхознадзор в магазине Иркутска — ведомство провело выездные проверки торговой сети на соответствие ветеринарно-санитарным требованиям.