«Продукция Усть-Илимского хлебозавода была брендом. Их пряники, хлеб и сухари покупало не одно поколение сибиряков. За 40 лет работы предприятия география поставок разрослась до Улан-Удэ и Новосибирска, Братска и Иркутска. Тем удивительнее было узнать, что производственные линии остановлены.

Это стало «звоночком». Нельзя выезжать на хлебе всегда. По хлебу существуют серьёзные законодательные ограничения. Как в законе о торговле, так и вообще у нас где-то в менталитете завязалось когда-то, что хлеб должен быть дешёвый. Со времён Советского Союза всё подорожало, а хлеб не подорожал».

В цене взлетели все составляющие хлебного рецепта. В итоге рентабельность хлебозавода стала не выше 10%. Минимизировать затраты на производство того, что всему голова, и выходить в плюс производствам помогает расширение линейки готовой продукции. Кондитерские изделия разбирают охотно. Спрос подтверждают данные статистики.

«Каждый год на 2-3% снижение производства хлеба происходит. Уход идёт в сторону кондитерки, в сторону сложных изделий. Но массовое потребление хлеба ежегодно снижается. Я думаю, что местные пекарни уже берут бешеные кредиты под покупку оборудования. Плюс супермаркеты местные, где пекарни установлены».